Primena u hrani

Evo sveobuhvatnog pregleda kako se kreč koristi kroz različite primene u hrani:

1. Aditivi:
   Kroz različite hemijske reakcije, kreč stvara širok spektar kalcijumovih soli kao što su laktat, citrat, propionat i mnoge druge. Ova jedinjenja ne samo da obogaćuju prehrambene proizvode esencijalnim kalcijumom, već služe i kao ključni konzervansi, stabilizatori i dodaci ishrani. Kako prehrambena industrija nastavlja da se razvija, značaj kreča u povećanju nutritivne vrednosti i roka trajanja prehrambenih proizvoda postaje sve važniji.
    
2. Čips:
   Kreč u proizvodnji kukuruznog čipsa pokazuje svoje višestruke prednosti. Od poboljšanja teksture i ukusa do obogaćivanja esencijalnim kalcijumom i pomoći u očuvanju, kreč igra ključnu ulogu u poboljšanju kvaliteta i nutritivne vrednosti ove popularne grickalice.
    
3. Podešavanje pH vrednosti i neutralizacija:
   Kreč se koristi za podešavanje pH vrednosti prehrambenih proizvoda. Deluje kao stabilizator, pomažući da se održi željena kiselost ili alkalnost u proizvodima od ulja, želatina, džema, želea, sosova i kiselih proizvoda.
    
4. Pečenje i kondicioniranje testa: 
   U pečenju, kreč se koristi za poboljšanje teksture i stabilnosti testa. Pomaže u kontroli kiselosti i deluje kao sredstvo za dizanje, doprinoseći narastanju pekarskih proizvoda kao što su hleb, kolači i biskviti (keks).
    
5. Sredstvo za isušivanje i protiv zgrušavanja: 
   Kreč se koristi za sprečavanje zgrudnjavanja ili zgrušavanja hrane u prahu ili granulama. Upija višak vlage, osiguravajući da proizvodi kao što su začini u prahu, mešavine za pečenje i mešavine suvih napitaka ostanu fluidni.
    
6. Bistrenje sokova::
   U preradi voća, kreč se koristi za bistrenje voćnih sokova, posebno sokova od citrusa poput narandže i limuna. Pomaže u taloženju nečistoća, čineć sok jasnijim i vizuelno privlačnijim.
    
7. Prerada mleka: 
   U preradi mleka, kreč se koristi u različite svrhe, uključujući i kao koagulant u proizvodnji sira i za podešavanje pH vrednosti u jogurtu i drugim mlečnim proizvodima.
    
8. Alternative mlečnim proizvodima:
   Alternativna biljna mleka, poput bademovog mleka, sojinog mleka i drugih, mogu biti obogaćena krečom kako bi oponašala sadržaj kalcijuma koji se nalazi u tradicionalnom mleku.
    
9. Formule za odojčad i hrana za bebe:
   Formule za odojčad i hrana za bebe obogaćene kalcijumom dizajnirane su da zadovolje nutritivne potrebe odojčadi i male dece, podržavajući njihov rast i razvoj.
    
10. Suplementacija - Dodaci ishrani:
    Za suplemente sa kalcijumom u ​​različitim oblicima, uključujući tablete, prahove i kapsule, potreban je kalcijum. Ovo je posebno važno u proizvodima kao što su alternative mlečnim proizvodima (npr. biljno mleko) i hrana na bazi žitarica kako bi se poboljšala njihova nutritivna vrednost. Ostali obrađeni prehrambeni proizvodi, kao što su grickalice, proizvodi za zamenu obroka i energetska pića, mogu biti obogaćeni krečom kako bi se poboljšao njihov nutritivni sadržaj.
     
11. Pekarski proizvodi:
    Hleb, kolači i drugi pekarski proizvodi mogu biti obogaćeni krečom kako bi se povećao sadržaj kalcijuma u njima, doprinoseći ukupnoj nutritivnoj vrednosti ovih proizvoda.
     
12. Žitarice i namirnice za doručak:
    Žitarice, granola i drugi slični proizvodi za doručak mogu biti obogaćeni kalcijum karbonatom kako bi se potrošačima pružio dodatni izvor ovog esencijalnog minerala.